niedziela, 30 grudnia 2012

Lunchbox z surimi i fasolką

Kolejna pyszna i prosta odsłona surimi :)


Składniki:
- ryż basmati (lub każdy inny)
- 1/2 opakowania mixu sałat
- 2 szklanki zielonej fasolki
- 1/2 puszki kukurydzy
- 6 paluszków surimi (lub więcej/mniej)
- 1 łyżka majonezu (zamiast majonezu możecie dać po prostu 3cią łyżkę jogurtu)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 opakowania włoskiego sosu sałatkowego

Przygotowanie:
1. Ryż i fasolkę gotuję w delikatnie osolonej wodzie i przesypuje do miseczki.
2. Paluszki surimi kroję w małe kawałki, wrzucam do miseczki i do której dorzucam jeszcze kukurydzę i sałatę.
3. W szklance łączę łyżkę majonezu z jogurtem i sosem sałatkowym. Wylewam do miseczki.
4. Całość łącze w misce i dziele na dwie solidne, obiadowe porcje do pracy.

Smacznego!

Sernik a'la nowojorski

Mam straszną słabość do serników nowojorskich .. Oto jej wynik :)

Składniki:
- 70 g roztopionego masła
- 140 g ciastek digestive
-1,25 kg zmielonego wielokrotnie twarogu
- 6 jajek
- 5 żółtek
- 260 g drobnego cukru (u mnie 2 saszetki cukru waniliowego + reszta cukru pudru)
- 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
- 5 kropli ekstraktu cytrynowego
- sok z 1/2 cytryny

Krem z kwaśnej śmietany:
- 500 ml kwaśnej, gęstej śmietany  18%
- ok 50 g cukru pudru

Przygotowanie:
1. Spód okrągłej formy z odpinaną obręczą wykładam folią aluminiową.
2. Ciasta miksuje z masłem (miękkim lub roztopionym). Tak przygotowaną masą wykładam spód tortownicy i wstawiam do lodówki.
3. Jako, że nie mam tak dużych naczyń, by zrobić kąpiel wodną, na najniższą półkę w piekarniku wstawiłam blachę do pieczenia i nalałam do niej wody. Uwaga! Nie wlewajcie za dużo wody, jednie tak, by zakryła dno blachy. Piekarnik nagrzewam do 190°C (Nie używałam opcji z termoobiegiem).
4. Wszystkie składniki na masę serową miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji (około 3 minuty). Całość wylewam na przygotowany spód z herbatników. 

5. Wstawiam do piekarnika na około 70 minut. Wystudzam sernik powoli, najpierw pozostawiając go na chwilę w wyłączonym piekarniku, później stopniowo uchylam drzwiczki, do momentu całkowitego wystudzenia.
6. Po wystudzeniu piekarnik nastawiam ponownie na 190°C
7. Miksuję razem śmietanę z cukrem pudrem na gładki krem i całość wylewam na sernik, który ponownie piekę przez około 10 minut. 
8. Ponownie powolnie studzę. Wkładam ciasto do lodówki na kilka godzin, a jeśli nam czas to nawet na całą noc. Przed podaniem posypuję grubą warstwą cynamonu.

Wszystkie koleżanki, ciocie, babcie i teściowe będą patrzeć z podziwem i zazdrościć umiejętności ;-))

wtorek, 25 grudnia 2012

Świąteczna kaczka z jabłkami

Zawsze marzyłam, żeby zrobić taką kaczkę, ale zawsze brakowało mi odwagi .. Dziś nadszedł ten dzień :)


Składniki:
- 1 kaczka (u mnie trochę ponad 2 kg)
- 5 jabłek
- 1 łyżka oliwy/oleju
- 1/2 opakowania majeranku
- sól
- pieprz

- sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:
1. Kaczkę rozmrażam (najlepiej przez noc w lodowce). Osuszam i lekko masuję, tak aby tłuszcz oddzielił się od mięśni (łatwiej się wtedy wytopi).
2. Skrapiam wewnątrz sokiem z cytryny i nacieram mieszanka soli, pieprzu i polowy majeranku - zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Owijam w folie i wstawiam na kilka godzin do lodówki.
3. Na pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia jabłka myję i kroję na ćwiartki, a następnie na cienkie plasterki i lekko oprószyć je pozostałym majerankiem.
4. Farszem jabłkowo-majerankowym nadziewam kaczkę. Lekko nakłuwam mięso.
5. Kaczkę umieszczam w rękawie. Piekę w temperaturze 180 stopni, licząc godzinę na kilogram wagi plus około 20 min bez rękawa - polewając sosem.
6. Aby sprawdzić, czy kaczka jest gotowa, sprawdzam nożem najgrubszą część udka – jeśli sok jest klarowny, kaczka jest gotowa, jeśli jest jest różowy – jeszcze nie.
7. Gotową kaczkę zostawiam jeszcze w wyłączonym piekarniku na ok. 15 minut.


PYCHA!

poniedziałek, 3 grudnia 2012

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Kolejny pomysł na łatwy i przyjemny lunchbox. Połączenie ryżu z sałatą ostatnio dobrze się u mnie sprawdza :)


Składniki:
- 150g ryżu (może być basmanti)
- 3 garści ulubionej mieszanki sałat (lub np. lodowa) 
- 1/2 puszki kukurydzy
- 1 wędzone udko kurczaka
- sos sałatkowy (u mnie grecki Knorra)
- 1/3 dużego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu (opcjonalnie) 

Przygotowanie
1. Gotuję ryż. W między czasie odcedzam kukurydzę i kroję mięso kurczaka w paski.
2. Z sosu sałatkowego, jogurtu i opcjonalnie majonezu robię sos.
3. Łącze ze sobą wszystkie składniki, wrzucam do pojemników, a dnia następnego cieszę się, z chwili pyszności w pracy :)

sobota, 1 grudnia 2012

Kompot z agrestu

Ostatnio znalazłam w zamrażalniku dobry kilogram agrestu. Mało dojrzały, zielony .. cóż tu z nim zrobić?! Jako, że powiało pierwszym śniegiem postanowiłam zrobić coś rozgrzewającego. Wyszedł kompot z agrestu, ale inaczej :)



Składniki:
- ok 1kg agrestu
- woda
- przyprawa Kamis Grzaniec Imbirowy z cytryną
- cukier

Przygotowanie:
1. Agrest płuczę dokładnie i zalewam wodą tak, aby jej poziom przykrył o 2-3cm poziom agrestu.

2. Dosypuję przyprawę (całą) i dodaje cukier. Ile cukru zależy od tego jak słodkie kompoty lubicie oraz jak słodki/kwaśny jest agrest. Ja dodałam ok 1/4 szklanki.
3. Na średnim ogniu gotuję to momentu zagotowania. 
4. Podaję na ciepło albo przelewam do słoików i wekuję. 

Pysznie rozgrzewa :) Smacznego!   

środa, 7 listopada 2012

Kulinarne inspiracje Kamis - test

Ostatnio otrzymałam do przetestowania przyprawę Kamis Kulinarne Inspiracje - rozmarynowy kurczak z warzywami. Musiałam się z Wami podzielić opinią na temat tej mieszanki.

Otóż przepis z tych łatwych i przyjemnych. Nie ma za dużo roboty - na opakowaniu jest napisane przygotowanie 30min, ale ja wyrobiłam się w 20min.
Jako, że to mój debiut postanowiłam przygotować potrawę dokładnie według zaleceń producenta (ok, dodałam coś od siebie - por :-) ) Ziemniaki z rozmarynem - zawsze się sprawdzają. Posoliłabym je jednak trochę, choć w przepisie słowa na ten temat nie ma. 
Pozostałe warzywa też fajne! Dzięki użyciu miodu troszkę słodkawy posmak marchewki i fasolki - fajnie komponuje się z kurczakiem. I w końcu właśnie słowo o głównym bohaterze, kurczaku właśnie. Pyszny! Może troszkę mało wyrazisty (pokombinuję w przyszłości z dodatkiem przyprawy Kamis do mięsa wieprzowego - strasznie upodobałam sobie smak tej przyprawy i mimo, że do wieprzowiny to do kurczaka świetnie się sprawdza). 

Fajnie wygląda, dobrze smakuje. Ogólnie wielki pozytyw za pomysł!


piątek, 19 października 2012

Krem z cukinii dla dzieci

Cukinii nie znalazłam w słoiczkach gotowych, a że sama bardzo lubię, postanowiłam podać również Maleńkiej. Krem dla dzieci po 5 miesiącu życia lub - w wersji rozszerzonej - po 10 miesiącu. 
Z całości wychodzą ok 3 słoiczki po 130g.




Składniki:
- 1 cukinia

- 1 ziemniak
- 1 korzeń pietruszki
 - łyżeczka oleju rzepakowego

Przygotowanie:
1. Pokrojoną w kostkę cukinię, pietruszkę i ziemniaka gotuję do miękkości nad parą lub w odrobinie wody.
2. Do całości dodaję olej i miksuję/blenderuję.

Dla starszych dzieci (po 11 miesiącu) można dodać cebulę (startą na tarce) lub czosnek (przeciśnięty przez praskę), odrobinę posolić i zabielić jogurtem naturalnym. Można też dodać (zamiast albo razem z ziemniakami) ryż albo kleik ryżowy.

niedziela, 14 października 2012

Imprezowe babeczki z pastą jajeczną i pieczarkami




A oto co wpadło mi do głowy z ostatniej imprezowej okazji.
Smakuje na prawdę dobrze, a goście na pewno będą zachwyceni :)



Składniki na ciasto:
- 300 g mąki żytniej razowej
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1/3 łyżeczki soli

Składniki na farsz:
- 30dag pieczarek
- 1 cebula
- 6 jajek
- 8 plastrów szynki - takiej o wyrazistym smaku
- 2 łyżki gęstego jogurtu
- pieprz
- sól
- opcjonalnie mozarella

Przygotowanie:

1. Z wymienionych składników ugniatam ciasto. Dzielę na kuleczki, rozwałkowuje je i wypełniam tak przygotowanym ciastem papilotki muffinkowe - do połowy.
2. Zapiekam 10 min w 200°C i pozostawiam w gorącym piekarniku po tym czasie.
3. Cebulę kroję i podsmażam na patelni. Dodaje do niej pokrojone pieczarki i doprawiam solą i pieprzem.
4. Jajka gotuję na twardo. W misce dodaje do nich jogurt, pokrojoną szynkę, doprawiam solą i pieprzem. Doprowadzam do konsystencji pasty.
5. Napełnić babeczki można na 2 sposoby :) 
    - albo mieszacie pieczarki z pastą jajeczną i dodajecie do babeczek
    - albo też najpierw do babeczek wykładacie pieczarki, a później pastę
6. Po napełnieniu babeczek można je oprószyć mozarellą.

piątek, 12 października 2012

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Jak to się u nas mówi .. pora na ryżotto :) Czyli kolejna odsłona mojego ulubionego dania.


Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 200 g ryżu do risotto (może być też inny)
- 200ml białego wina
- 0,5 l bulionu
- 2 małe cebule 

- 30 dag pieczarek
- 1/2 pęczku pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz

- olej rzepakowy

Przygotowanie:
1. Piersi kroję w paski, oprószam delikatnie solą i nie smażę, a gotuję :) Aż będą miękkie.
2. W międzyczasie kroję cebulę i podsmażam ją wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Kiedy będą gotowe dodaję ryż i podsmażam ok 5min.
3. Całość zalewam winem i duszę, co jakiś czas mieszając, aż ryż wchłonie płyny.
4. Na oleju podsmażam pieczarki z solą i pieprzem.
5. Do ryżu dolewam po ok 100ml bulionu. Mieszam i czekam, aż ryż wchłonie cały płyn. Dolewam kolejną porcję wywaru, gdy poprzednia zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż.
6. Do ryżu dodaję ugotowanego kurczaka oraz podsmażone pieczarki. Mieszam i doprawiam do smaku jeśli jest taka potrzeba. 
7. Na koniec dodaję posiekaną natkę. Ostatnie mieszanie, sprawdzenie smaku i .. na stół! :)

poniedziałek, 8 października 2012

Penne z surimi i baby spinach

Nie mogę się nadziwić, że czasem wystarczy kilka składników, żeby "wyczarować" coś pysznego.
Raz, dwa i mamy pełnowartościowe, kolorowe i pięknie pachnące danie. 
Jak zwykle - idealne na ciepło jak i na zimno :)



Składniki:
- ok 250 g makaronu - u mnie pełnoziarniste penne
- 3 garście baby spinach
- 10 – 12 paluszków surimi, pokrojonych
- pół szklanki jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 torebki sosu włoskiego (może być Kamis FitUp)
 
Przygotowanie:
1. Gotuję makaron wg zaleceń producenta.
2. Szpinak kroję na małe kawałki, na sicie przelewam gorącą wodą. Paluszki kroję w kostkę.
3. Do jogurtu dodaję sos włoski (proszek) i przeciśnięty przez praskę czosnek (to przepis na najlepszy na świecie sos czosnkowy :) ).
4. Łączę składniki i podaję. Albo nie - w końcu to lunchbox, więc poczeka do jutra :)

Smacznego!
 
 
 

środa, 3 października 2012

Żytnie ciasteczka kokosowe z syropem klonowym

Postanowiłam poznać smak syropu klonowego. To w końcu takie amerykańskie, a tyle osób nie może się mylić :) Gdy posmakowałam, od razu przyszło mi do głowy to połączenie. 


Składniki:
- 200g mąki żytniej razowej
- 200g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 40g brązowego cukru
- 100g wiórków kokosowych
- jogurt naturalny
- 1 jajko
- 50ml syropu klonowego
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
1. Łącze ze sobą suche składniki. Dodaję jajko, olejek, jogurt oraz syrop klonowy (jogurtem kontroluję konsystencję ciasta).
2. Wyrabiam ciasto, rozwałkowuje na grubszy plaster i wykrawam ciasteczka.
3. Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piekę w 200°C przez około 10-15 min.

Idealne będą również z dodatkiem orzechów np. laskowych :)

poniedziałek, 1 października 2012

Kolorowa sałatka

Czasem potrzeba mi utrwalenia pomysłów, które przychodzą do głowy znienacka czy też powstają z nagłej potrzeby. Tak też jest z tym zestawieniem :) W końcu w pracy jeść coś trzeba, a to wersja uniwersalna. Będzie smaczna i na ciepło i na zimno.


Składniki:
- kapusta pekińska
- kukurydza
- groszek
- fasolka zielona
- seler naciowy
- papryka
- sos sałatkowy Kamis FitUp Włoski
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka majonezu light (opcjonalnie)
- 4 łyżki wody

Przygotowanie:
1. Groszek gotuję w osolonej wodzie razem z fasolką.
2. W tym samym czasie kroje kapustę, seler, paprykę i odsączam kukurydzę z zalewy. 
3. Łącze wszystkie warzywa razem.
4. Sos sałatkowy rozrabiam z wodą, oliwą i opcjonalnie majonezem. Zalewam nim warzywa i mieszam.

Smaczne, szybko i nawet zdrowo :) A na dodatek ładnie wygląda. Czego chcieć więcej?

Roladki schabowe w pomidorach

Zapiekane beztłuszczowo roladki z delikatnym sosem, to jeden z bardziej ulubionych obiadów męskiej części domostwa :) 


Składniki:
- 500g schabu pokrojonego w plastry
- wędlina (może być salami, szynka parmeńska czy cokolwiek sobie wymyślicie) - 1 plasterek na 1 roladkę
- ser żółty - u mnie odtłuszczona mozarella
- pomidory w puszcze (jeśli lubicie więcej sosu to 2 puszki)
- 2 ząbki czosnku
- przyprawa do wieprzowiny
- sól morska
- pieprz czarny
- oregano

Przygotowanie:
1. Schab rozbijam tłuczkiem, ser żółty kroję w słupki.
2. Na patelnie wylewam zawartość puszek z pomidorami, doprawiam czosnkiem, oregano, solą i pieprzem.
3. Na rozbite mięso kładę plaster wędliny oraz słupek sera i zawijam. Układam w naczyniu żaroodpornym.
4. Ułożone roladki posypuję przyprawą do wieprzowiny i zalewam wcześniej przygotowanym sosem.
5. Zapiekam w piekarniku około 30min w 180°C. Przed podaniem można oprószyć startym serem. 

Na zdjęciu podane z ziemniakami (jako, że pochodzę z wielkopolski czasem nie mogę się bez nich obyć), ale równie dobrze będzie smakowało np. z kaszą jęczmienną. Smacznego! :)

środa, 26 września 2012

Ciasteczka kawowo-cynamonowe

Ciasteczka o bardzo delikatnym smaku, idealne na minutowe oderwanie się od pracy :)


Składniki:
- 300g mąki żytniej, razowej
- 40g brązowego cukru
- mleko

- 1 jajko
- 1 łyżka stołowa ekstraktu z wanilii
- 30g kakao
- 1 łyżka stołowa cynamonu
- 1 łyżka stołowa kawy rozpuszczalnej

- 1/2 proszku do pieczenia
- można dorzucić troszkę skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
1. Mieszam wszystko razem, wyrabiam ciasto, rozwałkowuje na płaskiej powierzchni. Wykrawam ciasteczka.
2. Piekę około 15 min w 200°C

wtorek, 25 września 2012

Krem marchewkowy

Ten krem łączy przeciwieństwa. Z jednej strony mamy słodką marchewkę, z drugiej czosnek i pieprz. A spina to idealnie imbir z gałką. 
Dla dzieciaczków można dać mniej przypraw, albo odłożyć odpowiednie porcje przed przyprawieniem.



Składniki:
- 1 - 1,5 kg marchewki
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka imbiru (lub korzeń 1cm)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól morska
- pieprz czarny
- pietruszka
- 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
1. Marchewkę ugotować w osolonej wodzie (można użyć kostki rosołowej). Jeśli macie korzeń imbiru to ugotujcie razem z marchewką (wodę w której gotowała się marchewka zostawiam na później).
2. Cebulę pokroić, czosnek rozgnieść i razem podsmażyć na łyżce oliwy.
3. Do blendera wrzucam marchewkę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, doprawiam imbirem, gałką, pieprzem i solą. Dekoruje pietruszką.

Ostre buraczki

Najpyszniejsze na świecie :) Czerwone, soczyste .. i ostre :) Pycha!



Składniki:
- buraki (u mnie około 2,5kg)
- 4 jabłka
- 2 cebule
- 2 łyżki imbiru
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- cukier brązowy albo miód
- 30 ml octu
- pieprz czarny
- sól

Przygotowanie:
1. Obieram i kroję cebulę. Buraki i jabłka myję, obieram i wrzucam do robota kuchennego (jabłka - małe oczka, buraki - większe oczka). Wrzucam wszystko do dużego garnka.
2. Dodaję cukier, ocet i przyprawy. Zagotowuję wszystko, a następnie zmniejszam gaz. Gotuję na małym ogniu przez 40 min, od czasu do czasu mieszając.
3. W trakcie gotowania buraczków przygotowuję słoiki.
4. Jeszcze gorące buraczki przekładam do wyparzonych słoików i zamykam. Odkładam do góry dnem i przygrywam do wystudzenia.

niedziela, 23 września 2012

Orkiszowe ciasto z serowo-rabarbarowym kremem i jeżynami

Uwielbiam niedzielne poranki .. za ilość pomysłów z którą się budzę :)
Przepis na ciasto orkiszowe tak bardzo przypasował moim kubkom smakowym, że nie mogłam się powstrzymać, przed wymyśleniem kolejnego przepisu z jego udziałem.



Składniki:
- 350 g mąki orkiszowej
- 80 g cukru trzcinowego

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru
- jogurt naturalny 150g
- 2 jajka
- 4 łyżki oleju rzepakowego

- twaróg chudy
- galaretka (np. cytrynowa lub malinowa)
- cukier trzcinowy
- ponownie imbir
- rabarbar
- jeżyny
(możecie dodać jeszcze fix do serników albo 1/3 budyniu waniliowego - masa będzie ładniej zawiązana)

Przygotowanie:
1. Łącze ze sobą suche składniki (mąka, cukier, proszek, imbir) i dodaje do nich mokre.
2. Formę natłuszczam i wylewam na nią ciasto.
3. Piekę w 200°C przez około 15-20 min.

4. W tym czasie do miksera wrzucam twaróg, cukier trzcinowy, rabarbar i galaretkę (możecie wrzucić sam proszek, albo rozrobić go w 1/3 szklanki wody). Jeśli wsypiecie proszek to będzie potrzebne trochę mleka/wody do rozrobienia masy. Ilość cukru czy galaretki zależy od tego jakie smaki lubicie, ja nie dałam dużo cukru, bo lubię kwaśne :)
5. Masę wykładam na ciasto i wysypuję na to jeżyny. 
6. Zapiekam jeszcze około 20 min.

Czy muszę mówić, że na ciepło smakuje najlepiej? :)

czwartek, 20 września 2012

Orientalny misz-masz, czyli kurczak w chilli z warzywami i makaronem

Uwielbiam wymyślać nowe kompozycje, poznawać nowe smaki, szczególnie jeśli ma to choć trochę przypominać smaki orientu. W dodatku uwielbiam imbir. Zapach, smak, uniwersalność .. Cudownie :)



Składniki:
- pierś z kurczaka
- 1 czerwona papryka

- 1 cukinia
- 1 por
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki pasty chilli

- słodko pikantny sos chilli
- sos sojowy
- olej rzepakowy

- pełnoziarnisty makaron np. Blue Dragon
- imbir

Przygotowanie:
1. Kurczaka kroję w kawałki i zalewam sosem z pasty chilli, słodko pikantnego sosu chilli, sosu sojowego i imbiru.
2. Na łyżce oleju podsmażam cebulę i por. Odkładam.
3. Na patelnię wrzucam kurczaka i podsmażam na dużym ogniu.
4. Dorzucam cebulę i por. W między czasie kroję w cienkie paski paprykę, a w ćwiartki cukinię.
5. Podsmażam wszystko razem jeszcze przez chwilę, ale nie za długo, żeby papryka i cukinia zachowały sprężystość.
6. Makaron gotuję według zaleceń producenta.
7. Doprawiam sosem sojowym, chilli i imbirem.

Jem póki gorące! :))

środa, 19 września 2012

Indyk curry z bakłażanem i cukinią

W ramach testowania przepisów z mleczkiem kokosowym wpadło mi do głowy to cudo :) 
I uwierzcie mi, to jest istne cudo!
 


Składniki:
- pierś z indyka
- bakłażan
- cukinia
- kawałek świeżego korzenia imbiru (może być łyżeczka imbiru w proszku)
- 3 łyżki żółtej pasty curry
- 1 łyżeczkę pasty chilli
- cebula
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- szklanka bulionu
- 1/2 puszki mleczka kokosowego
- sól,pieprz czarny
- 3-4 ząbki czosnku
- oliwa
- ryż

Przygotowanie:
1. Indyka kroję w cienkie paseczki. Mieszam go z pastą curry, pastą chilli, czosnkiem i imbirem oraz sosem sojowym i oliwą. Odkładam na jakiś czas.
2. Na patelnię wkładam indyka i podsmażam. Podlewam delikatnie sosem sojowym i 2 łyżkami mleczka kokosowego i duszę jeszcze jakieś 5 minut.
3. Pokrojoną cebulę zeszkliłam na oliwie na patelni. Bakłażana i cukinie kroję, dorzucam na patelnie i delikatnie oprószam solą. Podsmażam.
4. Kiedy już będą dobre, dorzucam indyka, podsmażam 5 minut razem i podlewam bulionem.
5. Kiedy trochę płynu odparuje dodaję mleczko kokosowe. Po kolejnych 5-10 minutach, jeśli jest potrzeba, doprawiam jeszcze do smaku.
6. Ryż gotuję na półtwardo, doprawiam solą, pieprzem i kurkumą.
Smażę na dużym ogniu, mieszając i dodając pod koniec łyżkę pasty curry.

Smacznego!

Żytnie mufinki z łososiem i niespodzianką

Kolejna odsłona wytrawnych muffinek .. czyli szybki lunch do pracy :) I, uwaga! Bez soli :)


Składniki:
- 100g mąki żytniej, razowej
- 50 g otrębów pszennych
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 jajko
- 200g jogurt naturalny
- 50 g łososia wędzonego

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10g mozarella (lub każdy inny ser)

- ser feta
- koperek

- pieprz czarny

Przygotowanie:
1. Z mąki, otrębów, proszki, jajka, jogurtu, oliwy i pieprzy wyrabiam ciasto.
2. Koperek kroję drobno, fetę w kostkę (9 kostek - tyle ile muffinek), ser ścieram na tarce, a łososia dzieje na mniejsze kawałeczki.
3. Do ciasta dodaję koperek i łososia. Wykładam je do połowy wysokości foremek, umieszczam na nim po kostce sera feta i przykrywam pozostałym ciastem. Na to wszystko układam jeszcze po kawałku łososia.
4. Wierzch posypuję mozarellą, można też oprószyć papryką. Piekę około 20 minut w 200°C.

Smacznego!

wtorek, 18 września 2012

Ciasteczka imbirowo-czekoladowe

Coś dla ciateczkowych potworów część druga :)
Dla dzieci też się nadadzą, tych starszych. Mogę być pomocne (ze względu na imbir) dla kobiet w ciąży .. chociaż to chyba bardziej sfera życzeniowa ;-))



Składniki:
- 300g płatków jęczmiennych
- 50g otrębów owsianych
- 50g brązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 jogurt naturalny
- 2 łyżeczki imbiru
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
1. Nagrzewam piekarnik do 200°C.
2. Standardowo łączymy suche składniki, do nich dodajemy mokre.
3. Na sam koniec kroję czekoladę i łączę z masą.
4. Formuje ciastka na papierze do pieczenia i wstawiam do piekarnika na około 20min.

Bułeczki orkiszowe z ziarnami

Pyszne bułeczki dla małych, dużych i nawet dla kobiet karmiących :)


Składniki:
- 350g szklanki mąki orkiszowej
- 200g mąki żytniej razowej (proporcje i rodzaje mąki dowolne:) )
- 2 łyżeczki suchych drożdży (ja dałam tyle i nie wyrosły zbyt dużo, więc jeśli chcecie by były pulchniejsze, dodajcie 7g suchych/20g normalnych)
- szklanka ciepłego mleka
- 2 płaskie łyżeczki soli morskiej prowansalskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 szklanka pestek dyni czy słonecznika - u mnie wyszło po 4 z każdego rodzaju

Przygotowanie:
1. Mąkę, drożdże, sól i miód umieszczam w odpowiednim naczyniu. Podgrzewam mleko i dodaje je do reszty.
2. Wyrabiam ciasto i odstawiam na min. pół godziny, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

3. Dzielę ciasto na części i formuję bułeczki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawiam na pół godziny. 
4. Wstawiam do piekarnika i piekę około 25 min (w zależności od wielkości bułeczek) w 200°C 

poniedziałek, 17 września 2012

Orkiszowe ciasteczka kokosowo-czekoladowe

Coś na jutro dla dużych potworów ciasteczkowych - część pierwsza :)
(dla tych mniejszych też się nadadzą)




Składniki:
- 150g mąki orkiszowej
- 50g otrębów owsianych
- 40g brązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 200ml mleczka kokosowego
- 1 mały jogurt naturalny (jeśli nie macie mleczka kokosowego to można dodać po prostu duży jogurt)
- 75g wiórków kokosowych
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

Przygotowanie:
1. Nagrzewam piekarnik do 200°C.
2. Standardowo łączymy suche składniki, do nich dodajemy mokre.
3. Na sam koniec kroję czekoladę i łączę z masą. 
4. Formuje ciastka na papierze do pieczenia i wstawiam do piekarnika na około 20min (wszystko zależy od wymiaru ciasteczek, które zrobicie. Ja zrobiłam dość duże, więc piekłam ok 30min).


Domowa pasta chili

Chilli używam do wielu dań .. szczególnie kuchni wschodniej, ale tez meksykańskiej. Zdecydowanie wole domowe niż kupne - przynajmniej wiem dokładnie co się znajduje w środku i na etykiecie nie znajdę "E" :) Więc oto, proszę Państwa, odrobina pikantnej pikanterii .. :)


Składniki:
- papryczki chili
- 2 łyżeczki utartego świeżego imbiru 
- 3 duże ząbki czosnku
- mielony czarny pieprz
- 1/4 łyżeczki soli 
- oliwa z oliwek
- 1 cebula

Przygotowanie:
1. Papryczki kroję na połówki i wysuszam trochę w piekarniku (ok 60°C przez 4h). Nadaje to fajnego posmaku, ale nie musicie tego robić, można użyć świeżych papryczek.
2. Wrzucam wszystko do robota kuchennego (może być blender) i miksuje. Popracujcie nad konsystencją według własnego uznania - ja nie miksowałam do końca, ale na pewno można zrobić z tego jeszcze bardziej jednolitą papkę.

niedziela, 16 września 2012

Makaron ryżowy z fasolką i camembertem

Jako, że mężczyźni też powinni się w miarę poprawnie odżywiać w pracy, oto szybko wymyślony i równie szybki w przygotowaniu, lunchbox na jutro :)
 

Składniki:
- makaron ryżowy

- czerwona cebula
- zielona fasolka
- camembert
- prażona dynia

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól morska prowansalska
- świeży pieprz

Przygotowanie:
1. Makaron przygotować według zaleceń producenta.
2. Na łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać fasolkę i doprawić ją solą i pieprzem.
3. Na drugiej łyżce oliwy uprażyć pestki dyni (można też bez oliwy).
4. Wkroić camemberta i posypać dynią. 

Smacznego!

Orkiszowe ciasto śliwkowo - jabłkowe


Najlepsze pomysły przychodzą do głowy przy porannej kawie. 
Nie dałam zbyt dużo cukru, bo uważam, ze to niepotrzebne (szczególnie gdy macie nawet odrobinę posłodzony mus jabłkowy). Więc to kolejny przepis, który będzie należał do gatunku tych zdrowszych :)



Składniki:
- 350 g mąki orkiszowej
- 80 g cukru trzcinowego

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru
- jogurt naturalny 150g
- 2 jajka
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- mus jabłkowy
- kilka jabłek
- kilka śliwek

- przyprawa do dań słodkich Kamis

Przygotowanie:
1. Łącze ze sobą suche składniki (mąka, cukier, proszek, imbir) i dodaje do nich mokre.
2. Formę natłuszczam i wylewam na nią ciasto.
3. Piekę w 200°C przez około 15-20 min.
4. W tym czasie kroję w ćwiartki śliwki i jabłka w drobniejsze kawałki.
5. Na podpieczone ciasto nakładam mus, na to śliwki i jabłkami. Całość oprószam przyprawą do dań słodkich Kamis.
6. Wkładam do piekarnika i piekę jeszcze 20-25 min.

Uwaga! Nie trzeba dodawać musu jabłkowego. Jeśli dodajecie wyłącznie świeże owoce to możecie np. jabłka zmieszać z ciastem, a śliwki położyć na wierzch. Piec bez przerwy około 30-40 min.

Smacznego! :)

piątek, 14 września 2012

Kurczak inaczej na warzywnym risotto

Moja kombinacja alpejska na pysznego kurczaka! :) Jako, że uwielbiam soczyste mięso, kurczaka przygotowuje w folii w piekarniku - takie mięso jest mięciutkie, soczyste i jeszcze bardziej przechodzi przyprawami. Oczywiście możecie posmarować kurczaka otrębową panierką od razu i po prostu go zapiekać :)




Składniki kurczak:
- piersi kurczaka
- przyprawa - mieszanka dowolna, u mnie przyprawa do gyrosa
- garść lub dwie otrębów owsianych
- oliwa z oliwek

Składniki risotto
:
- ryż
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cukinia
- 100 ml białego wytrawnego wina
- ok 300ml bulionu
- oliwa z oliwek
- pieprz mielony
- sól morska prowansalska
- chilli


Przygotowanie
:
1. Kurczaka posypuję przyprawą, zawijam w folię aluminiową i wkładam do piekarnika na ok 30 min przy 200°C
2. Siekam drobno cebulę i podsmażam ją na oliwie z oliwek. Po około 3 minutach dodaję do niej przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Dodaję ryż i mieszam jeszcze przez 2 minuty na wolnym ogniu.
4. Dolewam wina, mieszam i czekam spokojnie, aż ryż wchłonie całe wino.
5. Zaczynam dodawać bulion. Około 100ml. Mieszam i czekam, aż ryż wchłonie cały płyn. Dolewam kolejną porcję wywaru, gdy poprzednia zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż.
6. Przy ostatnim podlaniu ryżu daję pokrojoną cukinię i przyprawiam.
7. Gdy risotto dochodzi, z otrębów, oliwy i przypraw robię chrupiącą panierkę. Smaruję nią kurczaka i wrzucam z powrotem do piekarnika na ok 10min.
8. Wszystko serwuje razem i .. smakuje pysznie!

Crumble z malinami

To kolejna rzecz, której nie mogło zabraknąć na moim blogu .. To śniadanie idealne, na chłodny, weekendowy poranek. Mnie spotkało dziś :) Na pewno będzie też smakowało maluchom, a można zrobić je z brzoskwiniami, jabłkami, rabarbarem .. czym tylko sobie wymarzycie :)


Składniki:
- pół koszyczka malin
- garść otrębów owsianych

- garść płatków jęczmiennych
- łyżeczka lub pół miodu
- łyżeczka imbiru
- pół łyżeczki masła

- przyprawa do dań słodkich Kamis

Przygotowanie:
1. Maliny myję i wykładam do małego, żaroodpornego naczynia i posypuję połową łyżeczki imbiru.
2. Otręby, płatki, masło, miód i drugą połowę łyżeczki imbiru łącze ze sobą i wykładam na maliny.
3. Piekę w piekarniku ok 20 min  w 180°C

czwartek, 13 września 2012

Czekoladowe muffinki z bananową niespodzianką

W związku z nadchodzącą jesienią i zwiększoną potrzebą łasuchowania proponuję inną wersje 200% czekolady w czekoladzie :) Zdecydowanie zdrowszą i chyba nawet smaczniejszą.


Składniki:
- 1 szklanka mąki żytniej

- 0,5 szklanki otrębów (jakie znajdziecie)
- 1 jajko
- 200 ml jogurtu naturalnego- kakao
- gorzka czekolada
- miód lub brązowy cukier
- łyżeczka proszku do pieczenia
- banan


Przygotowanie:
1. Czekoladę siekam na mniejsze cząstki.
2. Łącze suche składniki, dodaję do nich mokre (jeśli jest potrzeba to można dodać więcej jogurtu albo dolać mleka). Dorzucam czekoladę i mieszam.
3. Banana kroję na tyle części ile robimy muffinek (u mnie wychodzi 10 dużych).
4. Wypełniam papilotki do 1/3 wysokości, wkładam kawałki banana i przykrywam go resztą masy.
5. Piekę ok 25 min w 200°C

Na wierzch, przed pieczeniem, można położyć po kostce czekolady dla dekoracji :) Albo dla większego łasuchowania :)

Smacznego!

Makaron na ostro z tuńczykiem

Pewnie gdybym miała podać włoską nazwę, brzmiałoby to: tuna arrabbiata penne rigate tricolore, czy coś w tym stylu. Nie znam włoskiego niestety .. chociaż .. hmm .. może powinnam dodać to do listy rzeczy do zrobienia? Lubię ich .. za podejście do jedzenia .. bawienie się nim i z drugiej strony celebracje. Więc? Przekonamy się już niedługo :)


Składniki:
- 1 czerwona i żółta papryka
- 4 papryczki piri piri (może być inna ostra)
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- puszka pomidorów

- 2 mniejsze puszki tuńczyka
- oliwa z oliwek
- bazylia
- sól
- pieprz

- makaron (u mnie penne rigate tricolore - czyli penne trójkolorowe)

Przygotowanie:
1. Na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone papryczki piri piri.
2. Wstawiam wodę na makaron i gotuję według zaleceń producenta.
3. Dodaje pokrojone papryki i duszę przez ok 5 min. Całość zalewam puszką pomidorów.
4. Na koniec dodaje tuńczyka i doprawiam solą i pieprzem.
5. Łączę całość na patelni i wykładam do misek.

Oczywiście makaron możecie dodać dowolny, ilość tuńczyka i ostrych papryczek również.
Bawcie się! :)) Smacznego!

środa, 12 września 2012

Delikatne kuleczki indycze z ziołowym kuskusem

Najdelikatniejsze z delikatnych :) Bez chilli będą idealne dla Milusińskich.
 


Składniki:
- mięso mielone z indyka
- 1 jajko
- 1 sucha bułka namoczona w mleku
- sól prowansalska Kamis
- pieprz
- chilli
- zioła prowansalskie
- kuskus (porcja dla 2 osób)
- pęczek pietruszki
- łyżka oliwy z oliwek


Przygotowanie:
1. Suchą bułkę (chleb) kruszę na mniejsze części i zalewam mlekiem.
2. Mięso z indyka łącze z jajkiem, namoczoną bułką, solą, pieprzem, chilli i ziołami. Formuję klopsiki.
3. I tutaj macie trzy możliwości
    3.A. Podsmażacie kotleciki na patelni
    3.B. Podpiekacie kotleciki w piekarniku na papierze do pieczenia.
    3.C. Moja ulubiona wersja, z której zawsze korzystam: kotleciki na parze :) Z braku narzędzi zawsze możecie naciągnąć materiał (u mnie tetra) na garnek z gotującą wodą. Te są najdelikatniejsze i smakują najlepiej.
4. Kuskus zalewam wodą i późnij dodaję trochę soli prowansalskiej, skrojony pęczek pietruszki i łyżeczkę oliwy z oliwek. Możecie dodać też troszkę suszonych warzyw - fajnie się skomponują.

Można zrobić również z podsmażoną cebulką i czosnkiem

Smacznego!

Brokuł z fetą i prażoną dynią

Uwielbiam prostotę, szczególnie jeśli chodzi o szybki lunch do pracy. Ta propozycja jest tak dobra i prosta, że aż niewiarygodna :) 


Składniki:
- brokuł
- 1/2 opakowania sera feta
- garść dyni
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta soli

Przygotowanie:
1. Brokuła gotuję w lekko osolonej wodzie. Fetę kroję w kostkę.
2. Pestki dyni prażę na patelni z 1 łyżeczką oliwy (można oczywiście bez). 
3. Do pojemniczka wrzucam brokuła, pokrojoną fetę, a wszystko posypuję prażoną dynią. 

Można oczywiście dodać jakiś lekki sos, ale ja wolę bez :) Smacznego!


wtorek, 11 września 2012

Pstrąg pieczony w folii z warzywami

Znany już pewnie przepis, ale nie mogło go u mnie zabraknąć. Uwielbiam to połączenie delikatnego mięsa, ze stanowczym smakiem warzyw. Takie to damsko-męskie :) Pycha!




Składniki:
- 2 pstrągi
- 3 marchewki
- 1 seler
- 1 korzeń pietruszki
- 2 pory
- cebula
- pieprz cytrynowy
- sól morska
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
1. Marchew, seler i pietruszkę trę na tarce. Cebulę kroję w kostkę, por w półksiężyce. Na patelni rozgrzewam olej i duszę warzywa przez około 10 min (można dolać odrobinę wody).
2. Opłukane pstrągi nacieram solą i pieprzem cytrynowym (można je przygotować wcześniej i odstawić do lodówki, żeby ryba przeszła przyprawami).
3. Następnie napełniam ich brzuszki warzywnym farszem. 
4. Przygotowane pstrągi układam na folii aluminiowej, zawijam i wkładam do piekarnika.
5. Piekę 30 min w 190°C