piątek, 31 sierpnia 2012

Słoiczki jabłkowe, malinowe, jagodowe



Trochę wbrew konwencji dziś :)

Zanim wrócę do pracy, postanowiłam zrobić trochę słoiczków dla mojej Gwiazdki. Jako, że Maleńka jest jeszcze na prawdę maleńka, wszystko bez cukrowe.
Ja pierwszy rzut poszły dziś jabłka, maliny i jagody.

Jabłka:
1. Wybieramy jakąś nie kwaśną odmianę, w ilości takiej jaką dysponujemy, obieramy i kroimy na drobne kawałki wprost do garnka. Później do garnka wlewamy wodę, mniej więcej 2-3 cm od dna i gotujemy mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką. I gotujemy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. 
2. Jeśli ocenicie, że już jest gotowy, przelewamy mus do przygotowanych słoiczków i gotujemy je ok 15 min w garnku wyłożonym np. tetrą, gdzie woda będzie sięgać ok 1,5cm od wieczka naszych słoiczków. 
3. Po tym czasie odstawiam do góry dnem i przykrywam ręcznikiem do wystygnięcia.

Maliny i jagody robię dokładnie tak samo. Zaznaczę, że nie chodzi tutaj o słodkie maliny czy jagody do jedzenia prosto ze słoika, a raczej o dodatek dla Maleńkiej do kaszek :)

Tarta brokułowa na bogato



Składniki na spód:
- 480g mąki pszennej (można dać pół na pół z mąką żytnią razową)
- 250 ml wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 2 łyżki ziół prowansalskich Kamis
- 2 łyżeczki soli morskiej prowansalskiej Kamis

Składniki na nadzienie:
- 400g brokułów 
- 1/2 op. sera feta
- 40 g szynki szwardzwaldzkiej (może być też inna: np. prosciutto)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jaja
- 3 łyżki startego sera
- mały jogurt naturalny (175g) - można użyć śmietany 12%
- 1/3 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka soli


Przygotowanie:
1. Składniki na ciasto łączę w standardowej kolejności, czyli: płynne, suche i ugniatam. Przykrywam je ściereczką i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce.
2. Po godzinie rozwałkowuje ciasto i układam w formie. Widelcem robię dziurki na spodzie i piekę 15 min w nagrzanym do 180 stopni piekarniku (ciasto należy ostudzić, dopiero wtedy można włożyć do niego nadzienie).
3. Brokuły gotuję na półtwardo w wodzie z dodatkiem odrobiny soli, później rozgniatam widelcem lub siekam nożem (w zależności od nastroju ;) ).
4. Dodaję do farszu jajko, jogurt (2 łyżki pozostawić do sosu) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne.
5. Szynkę kroje w paski, fetę w małe kostki, a cebulę w pióra.
6. Na podpieczony spód kładę 1/2 farszu, szynkę, fetę, cebulę i wszystko przykrywam pozostałą częścią farszu.
7. Z pozostałych 2 łyżek jogurtu, 1 jajka, gałki i sera robimy sos, którym polewamy tartę. Można - nie trzeba. I bez tego wychodzi pyszna! :)

Smacznego!

czwartek, 30 sierpnia 2012

Dorsz w mleku zapiekany z warzywami


Składniki:
- dorsz (u mnie filet 2 płaty)
- włoszczyzna (może być mrożona, krojona w paski)
- 2 x por
- marchewka (osobno)
- 2 jabłka
- pół szklanki mleka
- jogurt naturalny
- koperek
- chilli
- przyprawa Kamis FitUp do ryb
(wybrałam akurat tę, ponieważ zawiera imbir i trawę cytrynową, co świetnie podkreśla smak ryby. Dodatkowo posiada błonnik, który jest bardzo potrzebny w codziennej diecie - szczególnie takim mamuśkom jak ja, które próbują wrócić do formy po ciąży :) )
- 1/2 przyprawy Kamis FitUp do sałatek
- pieprz cytrynowy Kamis



Przygotowanie:
1. Dorsza kroję w kostki i posypuję przyprawą Kamis FitUp do ryb.
2. W garnku/na patelni układam kostki dorsza i zalewam mlekiem. Całość podgotowuję ok 5min.
3. Wyjmuję rybę i odkładam na bok, do pozostałego sosu dodaję pokrojonego w talarki pora (3/4 - resztę pozostawiam do dekoracji) i włoszczyznę w paski. Doprawiam pieprzem cytrynowym Kamis i solą morską.
4. Warzywa z patelni wykładam do naczynia żaroodpornego, na to kładę wcześniej przygotowanego dorsza, posypuję pozostałym porem i na koniec oprószam wszystko delikatnie chilli oraz kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
5. Zapiekam przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C

6. Pora siekam drobno. Jabłka i marchewkę ucieram na tarce o dużych oczkach, łącze razem. Dodaję jogurt naturalny połączony wcześniej z przyprawą Kamis FitUp do sałatek.

Jeśli wolicie konkrety, to ryba będzie świetnie smakowała z kaszą jęczmienną albo też gryczaną.

Pyszne, lekkie i łatwe połączenie :) Smacznego!

środa, 29 sierpnia 2012

Grillowany kurczak z sałatką z selera


Składniki:
- pierś z kurczaka
- przyprawa Kurczak z Grilla Kamis (wybrałam właśnie ją, ponieważ ma odpowiednią moc - nie jest zbyt delikatna, ani też za ostra. Czarny pieprz i chilli równoważy rozmaryn, a szczypta imbiru i kolendry sprawia, że mieszanka nadaje się nawet do najbardziej oryginalnych dań kuchni grillowej różnych regionów świata - tym samym nadaje potrawie nutkę orientu)
- 1 seler
- 1 papryka
- 1 por
- mały jogurt naturalny
- sos sałatkowy włoski Kamis

Przygotowanie:
1. Pierś posypuję przyprawą i odkładam na jakąś godzinę do lodówki. Jeśli nie mam czasu grilluję bezpośrednio po przyprawieniu.
2. Patelnie grillową (czy grilla jeśli posiadacie) rozgrzewam i kładę na niej mięso. Rumienie z obu stron i zalewam wodą (zalewanie powtarzam kilka razy - chodzi o to, żeby kurczak był miękki i żeby wchłonął cały aromat przypraw. 
3. W między czasie seler trę na tarce, paprykę kroję w paski, a pora szatkuję. Jogurt rozrabiam z sosem sałatkowym i zalewam tak sporządzoną mieszanką warzywa. 

I gotowe! :)

poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Zmiany

Jako, że w moim życiu nastąpiło wiele zmian, zmienią się też troszkę potrawy, które będę tutaj umieszczać. 
Większość z nich oprócz tego, że będzie bardzo prosta (świeżo upieczona mama niedługo wraca do pracy), to będzie zdrowa (ta sama świeżo upieczona mama zrzuca ciążowe kilogramy :) )
Nie będziemy już więc smażyć tak ochoczo na ukochanym przeze mnie maśle :) Natomiast nie spodziewajcie się, że będę podawać ilość kalorii .. nigdy nie potrafiłam ich obliczać i chyba niech tak pozostanie ze względu na mój spokojny umysł :)

Mam jednak nadzieje, że spodoba się Wam proponowana przeze mnie zawartość jak i nowy wystrój :) 

czwartek, 23 sierpnia 2012

Muffinki cytrynowo - kokosowe



Składniki na 12 muffinek: 
- 200 g mąki 
- 75 g cukru 
- pół łyżeczki proszku do pieczenia 
-1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 
- szczypta soli 
- opakowanie wiórków kokosowych (można dawać mniej, ja lubię dużo)
- 2 jajka 
- 100 g stopionego masła 
- sok z 1 cytryny 
- skórka otarta z 2 cytryn

Do tego polewa z białej czekolady lub roztopiona biała czekolada i trochę wiórków do posypania. 

Przygotowanie:

1.  Wszystkie składniki mieszam ze sobą.

2. Masę wykładam do papilotek.

3. Piekę około 20 minut w 180ºC

4. Po ostygnięciu muffinki posmarować polewą i posypać wiórkami.