środa, 26 września 2012

Ciasteczka kawowo-cynamonowe

Ciasteczka o bardzo delikatnym smaku, idealne na minutowe oderwanie się od pracy :)


Składniki:
- 300g mąki żytniej, razowej
- 40g brązowego cukru
- mleko

- 1 jajko
- 1 łyżka stołowa ekstraktu z wanilii
- 30g kakao
- 1 łyżka stołowa cynamonu
- 1 łyżka stołowa kawy rozpuszczalnej

- 1/2 proszku do pieczenia
- można dorzucić troszkę skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
1. Mieszam wszystko razem, wyrabiam ciasto, rozwałkowuje na płaskiej powierzchni. Wykrawam ciasteczka.
2. Piekę około 15 min w 200°C

wtorek, 25 września 2012

Krem marchewkowy

Ten krem łączy przeciwieństwa. Z jednej strony mamy słodką marchewkę, z drugiej czosnek i pieprz. A spina to idealnie imbir z gałką. 
Dla dzieciaczków można dać mniej przypraw, albo odłożyć odpowiednie porcje przed przyprawieniem.



Składniki:
- 1 - 1,5 kg marchewki
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka imbiru (lub korzeń 1cm)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól morska
- pieprz czarny
- pietruszka
- 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
1. Marchewkę ugotować w osolonej wodzie (można użyć kostki rosołowej). Jeśli macie korzeń imbiru to ugotujcie razem z marchewką (wodę w której gotowała się marchewka zostawiam na później).
2. Cebulę pokroić, czosnek rozgnieść i razem podsmażyć na łyżce oliwy.
3. Do blendera wrzucam marchewkę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, doprawiam imbirem, gałką, pieprzem i solą. Dekoruje pietruszką.

Ostre buraczki

Najpyszniejsze na świecie :) Czerwone, soczyste .. i ostre :) Pycha!



Składniki:
- buraki (u mnie około 2,5kg)
- 4 jabłka
- 2 cebule
- 2 łyżki imbiru
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- cukier brązowy albo miód
- 30 ml octu
- pieprz czarny
- sól

Przygotowanie:
1. Obieram i kroję cebulę. Buraki i jabłka myję, obieram i wrzucam do robota kuchennego (jabłka - małe oczka, buraki - większe oczka). Wrzucam wszystko do dużego garnka.
2. Dodaję cukier, ocet i przyprawy. Zagotowuję wszystko, a następnie zmniejszam gaz. Gotuję na małym ogniu przez 40 min, od czasu do czasu mieszając.
3. W trakcie gotowania buraczków przygotowuję słoiki.
4. Jeszcze gorące buraczki przekładam do wyparzonych słoików i zamykam. Odkładam do góry dnem i przygrywam do wystudzenia.

niedziela, 23 września 2012

Orkiszowe ciasto z serowo-rabarbarowym kremem i jeżynami

Uwielbiam niedzielne poranki .. za ilość pomysłów z którą się budzę :)
Przepis na ciasto orkiszowe tak bardzo przypasował moim kubkom smakowym, że nie mogłam się powstrzymać, przed wymyśleniem kolejnego przepisu z jego udziałem.



Składniki:
- 350 g mąki orkiszowej
- 80 g cukru trzcinowego

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru
- jogurt naturalny 150g
- 2 jajka
- 4 łyżki oleju rzepakowego

- twaróg chudy
- galaretka (np. cytrynowa lub malinowa)
- cukier trzcinowy
- ponownie imbir
- rabarbar
- jeżyny
(możecie dodać jeszcze fix do serników albo 1/3 budyniu waniliowego - masa będzie ładniej zawiązana)

Przygotowanie:
1. Łącze ze sobą suche składniki (mąka, cukier, proszek, imbir) i dodaje do nich mokre.
2. Formę natłuszczam i wylewam na nią ciasto.
3. Piekę w 200°C przez około 15-20 min.

4. W tym czasie do miksera wrzucam twaróg, cukier trzcinowy, rabarbar i galaretkę (możecie wrzucić sam proszek, albo rozrobić go w 1/3 szklanki wody). Jeśli wsypiecie proszek to będzie potrzebne trochę mleka/wody do rozrobienia masy. Ilość cukru czy galaretki zależy od tego jakie smaki lubicie, ja nie dałam dużo cukru, bo lubię kwaśne :)
5. Masę wykładam na ciasto i wysypuję na to jeżyny. 
6. Zapiekam jeszcze około 20 min.

Czy muszę mówić, że na ciepło smakuje najlepiej? :)

czwartek, 20 września 2012

Orientalny misz-masz, czyli kurczak w chilli z warzywami i makaronem

Uwielbiam wymyślać nowe kompozycje, poznawać nowe smaki, szczególnie jeśli ma to choć trochę przypominać smaki orientu. W dodatku uwielbiam imbir. Zapach, smak, uniwersalność .. Cudownie :)



Składniki:
- pierś z kurczaka
- 1 czerwona papryka

- 1 cukinia
- 1 por
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki pasty chilli

- słodko pikantny sos chilli
- sos sojowy
- olej rzepakowy

- pełnoziarnisty makaron np. Blue Dragon
- imbir

Przygotowanie:
1. Kurczaka kroję w kawałki i zalewam sosem z pasty chilli, słodko pikantnego sosu chilli, sosu sojowego i imbiru.
2. Na łyżce oleju podsmażam cebulę i por. Odkładam.
3. Na patelnię wrzucam kurczaka i podsmażam na dużym ogniu.
4. Dorzucam cebulę i por. W między czasie kroję w cienkie paski paprykę, a w ćwiartki cukinię.
5. Podsmażam wszystko razem jeszcze przez chwilę, ale nie za długo, żeby papryka i cukinia zachowały sprężystość.
6. Makaron gotuję według zaleceń producenta.
7. Doprawiam sosem sojowym, chilli i imbirem.

Jem póki gorące! :))

środa, 19 września 2012

Indyk curry z bakłażanem i cukinią

W ramach testowania przepisów z mleczkiem kokosowym wpadło mi do głowy to cudo :) 
I uwierzcie mi, to jest istne cudo!
 


Składniki:
- pierś z indyka
- bakłażan
- cukinia
- kawałek świeżego korzenia imbiru (może być łyżeczka imbiru w proszku)
- 3 łyżki żółtej pasty curry
- 1 łyżeczkę pasty chilli
- cebula
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- szklanka bulionu
- 1/2 puszki mleczka kokosowego
- sól,pieprz czarny
- 3-4 ząbki czosnku
- oliwa
- ryż

Przygotowanie:
1. Indyka kroję w cienkie paseczki. Mieszam go z pastą curry, pastą chilli, czosnkiem i imbirem oraz sosem sojowym i oliwą. Odkładam na jakiś czas.
2. Na patelnię wkładam indyka i podsmażam. Podlewam delikatnie sosem sojowym i 2 łyżkami mleczka kokosowego i duszę jeszcze jakieś 5 minut.
3. Pokrojoną cebulę zeszkliłam na oliwie na patelni. Bakłażana i cukinie kroję, dorzucam na patelnie i delikatnie oprószam solą. Podsmażam.
4. Kiedy już będą dobre, dorzucam indyka, podsmażam 5 minut razem i podlewam bulionem.
5. Kiedy trochę płynu odparuje dodaję mleczko kokosowe. Po kolejnych 5-10 minutach, jeśli jest potrzeba, doprawiam jeszcze do smaku.
6. Ryż gotuję na półtwardo, doprawiam solą, pieprzem i kurkumą.
Smażę na dużym ogniu, mieszając i dodając pod koniec łyżkę pasty curry.

Smacznego!

Żytnie mufinki z łososiem i niespodzianką

Kolejna odsłona wytrawnych muffinek .. czyli szybki lunch do pracy :) I, uwaga! Bez soli :)


Składniki:
- 100g mąki żytniej, razowej
- 50 g otrębów pszennych
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 jajko
- 200g jogurt naturalny
- 50 g łososia wędzonego

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10g mozarella (lub każdy inny ser)

- ser feta
- koperek

- pieprz czarny

Przygotowanie:
1. Z mąki, otrębów, proszki, jajka, jogurtu, oliwy i pieprzy wyrabiam ciasto.
2. Koperek kroję drobno, fetę w kostkę (9 kostek - tyle ile muffinek), ser ścieram na tarce, a łososia dzieje na mniejsze kawałeczki.
3. Do ciasta dodaję koperek i łososia. Wykładam je do połowy wysokości foremek, umieszczam na nim po kostce sera feta i przykrywam pozostałym ciastem. Na to wszystko układam jeszcze po kawałku łososia.
4. Wierzch posypuję mozarellą, można też oprószyć papryką. Piekę około 20 minut w 200°C.

Smacznego!

wtorek, 18 września 2012

Ciasteczka imbirowo-czekoladowe

Coś dla ciateczkowych potworów część druga :)
Dla dzieci też się nadadzą, tych starszych. Mogę być pomocne (ze względu na imbir) dla kobiet w ciąży .. chociaż to chyba bardziej sfera życzeniowa ;-))



Składniki:
- 300g płatków jęczmiennych
- 50g otrębów owsianych
- 50g brązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 jogurt naturalny
- 2 łyżeczki imbiru
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
1. Nagrzewam piekarnik do 200°C.
2. Standardowo łączymy suche składniki, do nich dodajemy mokre.
3. Na sam koniec kroję czekoladę i łączę z masą.
4. Formuje ciastka na papierze do pieczenia i wstawiam do piekarnika na około 20min.

Bułeczki orkiszowe z ziarnami

Pyszne bułeczki dla małych, dużych i nawet dla kobiet karmiących :)


Składniki:
- 350g szklanki mąki orkiszowej
- 200g mąki żytniej razowej (proporcje i rodzaje mąki dowolne:) )
- 2 łyżeczki suchych drożdży (ja dałam tyle i nie wyrosły zbyt dużo, więc jeśli chcecie by były pulchniejsze, dodajcie 7g suchych/20g normalnych)
- szklanka ciepłego mleka
- 2 płaskie łyżeczki soli morskiej prowansalskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 szklanka pestek dyni czy słonecznika - u mnie wyszło po 4 z każdego rodzaju

Przygotowanie:
1. Mąkę, drożdże, sól i miód umieszczam w odpowiednim naczyniu. Podgrzewam mleko i dodaje je do reszty.
2. Wyrabiam ciasto i odstawiam na min. pół godziny, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

3. Dzielę ciasto na części i formuję bułeczki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawiam na pół godziny. 
4. Wstawiam do piekarnika i piekę około 25 min (w zależności od wielkości bułeczek) w 200°C 

poniedziałek, 17 września 2012

Orkiszowe ciasteczka kokosowo-czekoladowe

Coś na jutro dla dużych potworów ciasteczkowych - część pierwsza :)
(dla tych mniejszych też się nadadzą)




Składniki:
- 150g mąki orkiszowej
- 50g otrębów owsianych
- 40g brązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 200ml mleczka kokosowego
- 1 mały jogurt naturalny (jeśli nie macie mleczka kokosowego to można dodać po prostu duży jogurt)
- 75g wiórków kokosowych
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

Przygotowanie:
1. Nagrzewam piekarnik do 200°C.
2. Standardowo łączymy suche składniki, do nich dodajemy mokre.
3. Na sam koniec kroję czekoladę i łączę z masą. 
4. Formuje ciastka na papierze do pieczenia i wstawiam do piekarnika na około 20min (wszystko zależy od wymiaru ciasteczek, które zrobicie. Ja zrobiłam dość duże, więc piekłam ok 30min).


Domowa pasta chili

Chilli używam do wielu dań .. szczególnie kuchni wschodniej, ale tez meksykańskiej. Zdecydowanie wole domowe niż kupne - przynajmniej wiem dokładnie co się znajduje w środku i na etykiecie nie znajdę "E" :) Więc oto, proszę Państwa, odrobina pikantnej pikanterii .. :)


Składniki:
- papryczki chili
- 2 łyżeczki utartego świeżego imbiru 
- 3 duże ząbki czosnku
- mielony czarny pieprz
- 1/4 łyżeczki soli 
- oliwa z oliwek
- 1 cebula

Przygotowanie:
1. Papryczki kroję na połówki i wysuszam trochę w piekarniku (ok 60°C przez 4h). Nadaje to fajnego posmaku, ale nie musicie tego robić, można użyć świeżych papryczek.
2. Wrzucam wszystko do robota kuchennego (może być blender) i miksuje. Popracujcie nad konsystencją według własnego uznania - ja nie miksowałam do końca, ale na pewno można zrobić z tego jeszcze bardziej jednolitą papkę.

niedziela, 16 września 2012

Makaron ryżowy z fasolką i camembertem

Jako, że mężczyźni też powinni się w miarę poprawnie odżywiać w pracy, oto szybko wymyślony i równie szybki w przygotowaniu, lunchbox na jutro :)
 

Składniki:
- makaron ryżowy

- czerwona cebula
- zielona fasolka
- camembert
- prażona dynia

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól morska prowansalska
- świeży pieprz

Przygotowanie:
1. Makaron przygotować według zaleceń producenta.
2. Na łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać fasolkę i doprawić ją solą i pieprzem.
3. Na drugiej łyżce oliwy uprażyć pestki dyni (można też bez oliwy).
4. Wkroić camemberta i posypać dynią. 

Smacznego!

Orkiszowe ciasto śliwkowo - jabłkowe


Najlepsze pomysły przychodzą do głowy przy porannej kawie. 
Nie dałam zbyt dużo cukru, bo uważam, ze to niepotrzebne (szczególnie gdy macie nawet odrobinę posłodzony mus jabłkowy). Więc to kolejny przepis, który będzie należał do gatunku tych zdrowszych :)



Składniki:
- 350 g mąki orkiszowej
- 80 g cukru trzcinowego

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru
- jogurt naturalny 150g
- 2 jajka
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- mus jabłkowy
- kilka jabłek
- kilka śliwek

- przyprawa do dań słodkich Kamis

Przygotowanie:
1. Łącze ze sobą suche składniki (mąka, cukier, proszek, imbir) i dodaje do nich mokre.
2. Formę natłuszczam i wylewam na nią ciasto.
3. Piekę w 200°C przez około 15-20 min.
4. W tym czasie kroję w ćwiartki śliwki i jabłka w drobniejsze kawałki.
5. Na podpieczone ciasto nakładam mus, na to śliwki i jabłkami. Całość oprószam przyprawą do dań słodkich Kamis.
6. Wkładam do piekarnika i piekę jeszcze 20-25 min.

Uwaga! Nie trzeba dodawać musu jabłkowego. Jeśli dodajecie wyłącznie świeże owoce to możecie np. jabłka zmieszać z ciastem, a śliwki położyć na wierzch. Piec bez przerwy około 30-40 min.

Smacznego! :)

piątek, 14 września 2012

Kurczak inaczej na warzywnym risotto

Moja kombinacja alpejska na pysznego kurczaka! :) Jako, że uwielbiam soczyste mięso, kurczaka przygotowuje w folii w piekarniku - takie mięso jest mięciutkie, soczyste i jeszcze bardziej przechodzi przyprawami. Oczywiście możecie posmarować kurczaka otrębową panierką od razu i po prostu go zapiekać :)




Składniki kurczak:
- piersi kurczaka
- przyprawa - mieszanka dowolna, u mnie przyprawa do gyrosa
- garść lub dwie otrębów owsianych
- oliwa z oliwek

Składniki risotto
:
- ryż
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cukinia
- 100 ml białego wytrawnego wina
- ok 300ml bulionu
- oliwa z oliwek
- pieprz mielony
- sól morska prowansalska
- chilli


Przygotowanie
:
1. Kurczaka posypuję przyprawą, zawijam w folię aluminiową i wkładam do piekarnika na ok 30 min przy 200°C
2. Siekam drobno cebulę i podsmażam ją na oliwie z oliwek. Po około 3 minutach dodaję do niej przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Dodaję ryż i mieszam jeszcze przez 2 minuty na wolnym ogniu.
4. Dolewam wina, mieszam i czekam spokojnie, aż ryż wchłonie całe wino.
5. Zaczynam dodawać bulion. Około 100ml. Mieszam i czekam, aż ryż wchłonie cały płyn. Dolewam kolejną porcję wywaru, gdy poprzednia zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż.
6. Przy ostatnim podlaniu ryżu daję pokrojoną cukinię i przyprawiam.
7. Gdy risotto dochodzi, z otrębów, oliwy i przypraw robię chrupiącą panierkę. Smaruję nią kurczaka i wrzucam z powrotem do piekarnika na ok 10min.
8. Wszystko serwuje razem i .. smakuje pysznie!

Crumble z malinami

To kolejna rzecz, której nie mogło zabraknąć na moim blogu .. To śniadanie idealne, na chłodny, weekendowy poranek. Mnie spotkało dziś :) Na pewno będzie też smakowało maluchom, a można zrobić je z brzoskwiniami, jabłkami, rabarbarem .. czym tylko sobie wymarzycie :)


Składniki:
- pół koszyczka malin
- garść otrębów owsianych

- garść płatków jęczmiennych
- łyżeczka lub pół miodu
- łyżeczka imbiru
- pół łyżeczki masła

- przyprawa do dań słodkich Kamis

Przygotowanie:
1. Maliny myję i wykładam do małego, żaroodpornego naczynia i posypuję połową łyżeczki imbiru.
2. Otręby, płatki, masło, miód i drugą połowę łyżeczki imbiru łącze ze sobą i wykładam na maliny.
3. Piekę w piekarniku ok 20 min  w 180°C

czwartek, 13 września 2012

Czekoladowe muffinki z bananową niespodzianką

W związku z nadchodzącą jesienią i zwiększoną potrzebą łasuchowania proponuję inną wersje 200% czekolady w czekoladzie :) Zdecydowanie zdrowszą i chyba nawet smaczniejszą.


Składniki:
- 1 szklanka mąki żytniej

- 0,5 szklanki otrębów (jakie znajdziecie)
- 1 jajko
- 200 ml jogurtu naturalnego- kakao
- gorzka czekolada
- miód lub brązowy cukier
- łyżeczka proszku do pieczenia
- banan


Przygotowanie:
1. Czekoladę siekam na mniejsze cząstki.
2. Łącze suche składniki, dodaję do nich mokre (jeśli jest potrzeba to można dodać więcej jogurtu albo dolać mleka). Dorzucam czekoladę i mieszam.
3. Banana kroję na tyle części ile robimy muffinek (u mnie wychodzi 10 dużych).
4. Wypełniam papilotki do 1/3 wysokości, wkładam kawałki banana i przykrywam go resztą masy.
5. Piekę ok 25 min w 200°C

Na wierzch, przed pieczeniem, można położyć po kostce czekolady dla dekoracji :) Albo dla większego łasuchowania :)

Smacznego!

Makaron na ostro z tuńczykiem

Pewnie gdybym miała podać włoską nazwę, brzmiałoby to: tuna arrabbiata penne rigate tricolore, czy coś w tym stylu. Nie znam włoskiego niestety .. chociaż .. hmm .. może powinnam dodać to do listy rzeczy do zrobienia? Lubię ich .. za podejście do jedzenia .. bawienie się nim i z drugiej strony celebracje. Więc? Przekonamy się już niedługo :)


Składniki:
- 1 czerwona i żółta papryka
- 4 papryczki piri piri (może być inna ostra)
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- puszka pomidorów

- 2 mniejsze puszki tuńczyka
- oliwa z oliwek
- bazylia
- sól
- pieprz

- makaron (u mnie penne rigate tricolore - czyli penne trójkolorowe)

Przygotowanie:
1. Na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone papryczki piri piri.
2. Wstawiam wodę na makaron i gotuję według zaleceń producenta.
3. Dodaje pokrojone papryki i duszę przez ok 5 min. Całość zalewam puszką pomidorów.
4. Na koniec dodaje tuńczyka i doprawiam solą i pieprzem.
5. Łączę całość na patelni i wykładam do misek.

Oczywiście makaron możecie dodać dowolny, ilość tuńczyka i ostrych papryczek również.
Bawcie się! :)) Smacznego!

środa, 12 września 2012

Delikatne kuleczki indycze z ziołowym kuskusem

Najdelikatniejsze z delikatnych :) Bez chilli będą idealne dla Milusińskich.
 


Składniki:
- mięso mielone z indyka
- 1 jajko
- 1 sucha bułka namoczona w mleku
- sól prowansalska Kamis
- pieprz
- chilli
- zioła prowansalskie
- kuskus (porcja dla 2 osób)
- pęczek pietruszki
- łyżka oliwy z oliwek


Przygotowanie:
1. Suchą bułkę (chleb) kruszę na mniejsze części i zalewam mlekiem.
2. Mięso z indyka łącze z jajkiem, namoczoną bułką, solą, pieprzem, chilli i ziołami. Formuję klopsiki.
3. I tutaj macie trzy możliwości
    3.A. Podsmażacie kotleciki na patelni
    3.B. Podpiekacie kotleciki w piekarniku na papierze do pieczenia.
    3.C. Moja ulubiona wersja, z której zawsze korzystam: kotleciki na parze :) Z braku narzędzi zawsze możecie naciągnąć materiał (u mnie tetra) na garnek z gotującą wodą. Te są najdelikatniejsze i smakują najlepiej.
4. Kuskus zalewam wodą i późnij dodaję trochę soli prowansalskiej, skrojony pęczek pietruszki i łyżeczkę oliwy z oliwek. Możecie dodać też troszkę suszonych warzyw - fajnie się skomponują.

Można zrobić również z podsmażoną cebulką i czosnkiem

Smacznego!

Brokuł z fetą i prażoną dynią

Uwielbiam prostotę, szczególnie jeśli chodzi o szybki lunch do pracy. Ta propozycja jest tak dobra i prosta, że aż niewiarygodna :) 


Składniki:
- brokuł
- 1/2 opakowania sera feta
- garść dyni
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta soli

Przygotowanie:
1. Brokuła gotuję w lekko osolonej wodzie. Fetę kroję w kostkę.
2. Pestki dyni prażę na patelni z 1 łyżeczką oliwy (można oczywiście bez). 
3. Do pojemniczka wrzucam brokuła, pokrojoną fetę, a wszystko posypuję prażoną dynią. 

Można oczywiście dodać jakiś lekki sos, ale ja wolę bez :) Smacznego!


wtorek, 11 września 2012

Pstrąg pieczony w folii z warzywami

Znany już pewnie przepis, ale nie mogło go u mnie zabraknąć. Uwielbiam to połączenie delikatnego mięsa, ze stanowczym smakiem warzyw. Takie to damsko-męskie :) Pycha!




Składniki:
- 2 pstrągi
- 3 marchewki
- 1 seler
- 1 korzeń pietruszki
- 2 pory
- cebula
- pieprz cytrynowy
- sól morska
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
1. Marchew, seler i pietruszkę trę na tarce. Cebulę kroję w kostkę, por w półksiężyce. Na patelni rozgrzewam olej i duszę warzywa przez około 10 min (można dolać odrobinę wody).
2. Opłukane pstrągi nacieram solą i pieprzem cytrynowym (można je przygotować wcześniej i odstawić do lodówki, żeby ryba przeszła przyprawami).
3. Następnie napełniam ich brzuszki warzywnym farszem. 
4. Przygotowane pstrągi układam na folii aluminiowej, zawijam i wkładam do piekarnika.
5. Piekę 30 min w 190°C

Muffiny z marchewką, orzechami i ananasem

Pamiętam zapach ciasta marchewkowego, które zrobiłam dawno temu pierwszy raz. Dziś obudziłam się z tym zapachem gdzieś z tyłu głowy.
Więc powstały takie oto muffinki. Co Wy na to?


Składniki:
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 1/2 szklanki otrębów (u mnie orkiszowe)
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 4 łyżki oliwy z oliwek (ostatnio przypadkiem zrobiłam bez i wyszło tak samo dobre, więc składnik do rozważenia)
- 1 jajko
- posiekane orzechy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ananas pokrojony w kostki (wraz z sokiem)
- 2 marchewki
- mieszanka Kamis do dań słodkich


Przygotowanie:
1. Łącze mąkę, otręby, proszek, sodę, orzechy, cukier i przyprawę.
2. Dodaję jajko, oliwę i marchewkę.
3. Na koniec dodaję pokrojone ananasy, całość zalewam ich sokiem - ilość dostosujcie sami, chodzi o to, żeby ciasto nie było zbyt suche. Na tym etapie jeszcze doprawiam do smaku jeśli jest taka potrzeba.
4. Ciasto wykładam do foremek i piekę ok 20 min w 200°C

Smacznego! 

poniedziałek, 10 września 2012

Risotto z porem i tuńczykiem

Po krótkiej przerwie wracam do mojej ukochanej, ciasnej kuchni :) 
Namęczyłam się dziś myśleniem "co by tu zrobić na obiad", przeglądałam strony, te papierowe i te internetowe, szukając inspiracji. Przyszła dopiero, gdy sprawdziłam zawartość lodówki i w tedy mnie oświeciło :) Mam nadzieje, że i Wam się spodoba. 
Właściwie nie powinno nazywać się risotto, bo nie użyłam ani ryżu do risotto ani nie posypałam go parmezanem. Powiedzmy więc, że to coś pomiędzy risotto a pilawem :)



Składniki:
- 200 g ryżu
- czerwona cebula
- czosnek (u mnie 4 ząbki)
- 3 pory
- tuńczyk
- świeża, posiekana pietruszka
- ok. pół litra bulionu drobiowego
- szklanka białego wina (u mnie wytrawne)
- oliwa z oliwek
- sól morska
- pieprz


Przygotowanie:
1. Siekam drobno cebulę i podsmażam ją na oliwie z oliwek. Po około 3 minutach dodaję do niej przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Dodaję ryż i mieszam jeszcze przez 2 minuty na wolnym ogniu.
3. Dolewam wina, mieszam i czekam spokojnie, aż ryż wchłonie całe wino (mhmm .. ten etap lubię najbardziej).
4. Zaczynam dodawać bulion. Około 100ml. Mieszam i czekam, aż ryż wchłonie cały płyn. Dolewam kolejną porcję wywaru, gdy poprzednia zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż.
5. Przy ostatnim podlaniu ryżu daję pokrojonego pora.
6. Na sam koniec dodaję tuńczyka i doprawiam solą i pieprzem oraz posypuję całość natką.

Smacznego!

czwartek, 6 września 2012

Muffinki z suszonymi pomidorami, serem i szynką

Uff, zdążyłam jeszcze przed wyjazdem podzielić się z Wami tym przepisem. 
Kolejna odsłona wytrawnych muffinek. Chciałam trochę różnorodności, więc wymyśliłam jeszcze takie połączenie. To przerosło moje oczekiwania .. Naprawdę pycha!


Składniki:
- 5 plasterków pokrojonej szynki parmeńskiej (może być inna)
- 6 suszonych pomidorów
- 1/2 cebuli
- 1/2 szklanki startego sera
- 1 jajko
- 1 jogurt naturalny (ok 160g)
- 4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1/2 szklanka mąki (pełnoziarnista lub razowa)
- 1/2 szklanki płatków żytnich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka oregano
- 1/4 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:
1. Kroję pomidory, szynkę i cebulę w kostkę. Ser ścieram na tarce. 
3. Łącze wszystkie suche składniki, dodaje do nich oliwę, jajko oraz jogurt i mieszam.
4. Dodaję pomidory, szynkę i ser.
5. Napełniam foremki masą i piekę w 200°C
 
Proste, sycące i pyszne! Smacznego! 

Muffinki z brokułami, szynką i serem

Dziś w nocy wyjeżdżamy na weekendowe wakacje, więc postanowiłam zrobić coś dobrego na drogę :)
Te muffinki może nie mają najmniej kalorii, ale za to są przepyszne! Dodatkowo, zrobiłam co w mojej mocy, żeby była to wersja najzdrowsza z możliwych (wszystko zależy od rodzaju szynki czy sera który wybierzecie - albo które pominiecie w ogóle) :)



Składniki:
- 300g brokuła
- 5 plasterków pokrojonej szynki (dowolnej)
- 1/2 cebuli
- 1/2 szklanki startego sera
- 1 jajko
- 1 jogurt naturalny (ok 160g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1/2 szklanki mąki (pełnoziarnista lub razowa)
- 1/2 szklanki płatków żytnich 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1/4 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:
1. Brokuły gotuję w lekko osolonej wodzie i kroję w mniejsze części.
2. Kroję szynkę i cebulę w kostkę, a ser ścieram na tarce. 
3. Łącze wszystkie suche składniki, dodaje do nich oliwę, jajko oraz jogurt i mieszam.
4. Dodaję brokuły, szynkę i ser.
5. Napełniam foremki masą i piekę w 200°C

 

Roladki z indyka z camembertem

To danie z serii "bardzo proste i bardzo dobre". Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 5 minut. Nie muszę chyba dodawać, że jest to kolejne zdrowe danie? Jednym słowem - można!
 


Składniki:
- pierś z indyka
- ser camembert (można go dostać w wersji light)
- przyprawa do indyka Kamis (ma w sobie odrobinę soli, a jeśli nie chcecie jej w ogóle to możecie skorzystać z przyprawy Kamis FitUp do drobiu - tutaj soli nie ma)

Przygotowanie:
1. Pierś kroję z grubości na 2-3 porcje.
2. W środku zawijam ser, a boki spinam w razie potrzeby wykałaczkami. Całość oprószam przyprawą do Indyka.
3. Tak przygotowane mięso zawijam w folię aluminiową (robię kieszonki)
4. Zapiekam ok 20min w temp 200°C

środa, 5 września 2012

Jęczmienne muffinki jabłkowe bez cukru

Tak, stało się! Zakochałam się ponownie. W muffinach. Mogłabym je piec na okrągło. Słodkie czy wytrawne - nie ma znaczenia! Myślę, że będzie tu ich dużo .. bardzo dużo.
Sama myśl o możliwości upieczenia kolejnej porcji napawa mnie niesamowitą radością. 
I co Wy na to? Jakieś życzenia muffinkowe? :))



Składniki:
- 1,5 szklanki płatków jęczmiennych (można zastąpić innymi lub też zamiast/i dodać mąkę np. orkiszową)
- 1 jajko
- jogurt naturalny - ok 170g
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawa do dań słodkich Kamis Specialite
- 4 łyżki stołowe musu jabłkowego
- 1/2 pokrojonego w kawałeczki jabłka



Przygotowanie:
1. Łączymy suche składniki, dodajemy do nich składniki mokre i mieszamy.
2. Do masy dodaje mus jabłkowy i pokrojoną część jabłka.
3. Wykładam masę do papilotek i piekę w temperaturze 200°C przez około 20 minut.
4. Gotowe muffinki można posypać cynamonem.

(jeśli potrzebujecie, możecie dodać cukier, ja go nie użyłam, bo miałam mus ze słodkich jabłek, podkradziony córci :) ).

Uwaga! Kuszą na ciepło! :)

Gulasz z dorsza


Składniki:
- dorsz
- czerwona papryka
- seler (można dodać całą włoszczyznę)
- 2 średnie ziemniaki
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 5 łyżek bułki tartej
- puszka pomidorów
- 4 łyżki śmietany
- Kamis FitUp przyprawa do ryb
- pieprz cytrynowy
- chilli



Przygotowanie:
1. Dorsza kroję w dużą kostkę, posypuję pieprzem cytrynowym i przyprawą do ryb, odstawiam na bok.
2. Ziemniaki gotuję na półmiękko, odcedzam i studzę.
3. Podsmażam cebule, dodaję do niej czosnek i paprykę. Na koniec dodaję puszkę pomidorów oraz starty na grubych oczkach seler i doprawiam do smaku ziołami.
4. W miseczce mieszam bułkę tartą z przyprawą i 4 łyżkami oleju, tak, by powstała grudkowata kruszonka.
5. Do gorącego sosu dodaję dorsza oraz ziemniaki i mieszam. Duszę całość przez chwilę.
6. Do naczynia żaroodpornego wykładam ziemniaki a na to przygotowany gulasz. Na koniec posypuje kruszonką (bułka tarta, ulubiona przyprawa, 2 łyżki oliwy z oliwek) - ten etap można pominąć - i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 10 minut.

Smacznego! :)

wtorek, 4 września 2012

Zdrowe muffinki z gorzką czekoladą




Składniki:
- 1 szklanka płatków jęczmiennych (mogą być żytnie, owsiane)
- 1 szklanka otrębów owsianych (mogą być inne)
- 1 jajko
- jogurt naturalny - ok 200g
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,2 szklanki cukru trzcinowego
- starta gorzka czekolada - ile chcecie :)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- płatki migdałowe do posypania na wierzch
- przyprawa do dań słodkich Kamis Specialite (zawiera skórkę cytrynową, kardamon, cynamon, goździki, mięta, ekstrakt z kurkumy .. dodaje boskiego aromatu! Naprawdę warto dodać choć odrobinkę, choćby po to, żeby pobudzić zmysły).



Przygotowanie:
1. Łączymy suche składniki, do których dodaje pokrojoną czekoladę.
2. Dodajemy składniki mokre i mieszamy.
3. Wykładam masę do papilotek i piekę w temperaturze 200°C przez około 20 minut.
4. Gotowe muffinki posypuje płatkami migdałowymi i odrobiną startej czekolady.

Smacznego!

poniedziałek, 3 września 2012

Paella z kurczakiem i chorizo


Na podstawie przepisu Gordona Ramsey'a z książki "Kuchnie świata"

Składniki:
- 200g ryżu (do risotto czy paelli)
- 1 duża pierś kurczaka
- kiełbasa chorizo (można ją z powodzeniem zastąpić kiełbasą polską surową)
- 2 czerwone papryki (można dać czerwoną i zieloną)
- szklanka zielonego groszku
- puszka pomidorów w kawałkach
- pęczek pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- bulion z kurczaka
- łyżeczka papryki słodkiej i chilli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól morska i pieprz


Przygotowanie:
1. Ryż przepłukuję, odsączam i odstawiam na bok.
2. Kiełbasę kroimy w grube plastry, a kurczaka w mniejsze kawałki. Obsmażamy w oliwie kurczaka, odkładamy go. Później w tym samy tłuszczu obsmażamy chorizo.
3. Po 2 min dodajemy posiekane papryki i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Na patelnię dorzucam ryż i smażę, go kilka minut tak, aby się uprażył.
5. Dolewam bulionu i mieloną paprykę. Zagotowuję, dodaję kurczaka i gotuje na małym ogniu ok 15min często mieszając.
6. Na patelnie dodaję groszek oraz pomidory i ponownie gotuję przez około 10min.
7. Kiedy ryż będzie jeszcze lekko twardawy, odstawiam patelnie z ognia na kilka minut.
8. Podawać posypaną natką pietruszki.

Smacznego!

niedziela, 2 września 2012

Owsiano-jęczmienne muffinki z malinami


Składniki:
- 1/2 szklanki płatków jęczmiennych lub owsianych
- 1/2 szklanki otrębów owsianych
- 1 szklanka mąki pszennej (najlepsza byłaby orkiszowa)
- 1 jajko
- 200g jogurtu naturalnego
- 50ml oleju (u mnie rzepakowy)
- skórka z jednej cytryny
- 1/2 szklanki cukru (dobrze sprawdzi się trzcinowy)
- 1/2 łyżeczki imbiru Kamis
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- ok 200-250ml musu z malin lub malin w całości - jak wolicie

Przygotowanie:
1. W jednym naczyniu łączymy suche składniki, do których później dodajemy mokre.
2. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełniać ciastem - trochę ponad 3/4 wysokości foremek - w tedy ładnie wyrosną. 
3. Piekę w temperaturze 190°C przez około 30 minut.