niedziela, 30 grudnia 2012

Lunchbox z surimi i fasolką

Kolejna pyszna i prosta odsłona surimi :)


Składniki:
- ryż basmati (lub każdy inny)
- 1/2 opakowania mixu sałat
- 2 szklanki zielonej fasolki
- 1/2 puszki kukurydzy
- 6 paluszków surimi (lub więcej/mniej)
- 1 łyżka majonezu (zamiast majonezu możecie dać po prostu 3cią łyżkę jogurtu)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 opakowania włoskiego sosu sałatkowego

Przygotowanie:
1. Ryż i fasolkę gotuję w delikatnie osolonej wodzie i przesypuje do miseczki.
2. Paluszki surimi kroję w małe kawałki, wrzucam do miseczki i do której dorzucam jeszcze kukurydzę i sałatę.
3. W szklance łączę łyżkę majonezu z jogurtem i sosem sałatkowym. Wylewam do miseczki.
4. Całość łącze w misce i dziele na dwie solidne, obiadowe porcje do pracy.

Smacznego!

Sernik a'la nowojorski

Mam straszną słabość do serników nowojorskich .. Oto jej wynik :)

Składniki:
- 70 g roztopionego masła
- 140 g ciastek digestive
-1,25 kg zmielonego wielokrotnie twarogu
- 6 jajek
- 5 żółtek
- 260 g drobnego cukru (u mnie 2 saszetki cukru waniliowego + reszta cukru pudru)
- 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
- 5 kropli ekstraktu cytrynowego
- sok z 1/2 cytryny

Krem z kwaśnej śmietany:
- 500 ml kwaśnej, gęstej śmietany  18%
- ok 50 g cukru pudru

Przygotowanie:
1. Spód okrągłej formy z odpinaną obręczą wykładam folią aluminiową.
2. Ciasta miksuje z masłem (miękkim lub roztopionym). Tak przygotowaną masą wykładam spód tortownicy i wstawiam do lodówki.
3. Jako, że nie mam tak dużych naczyń, by zrobić kąpiel wodną, na najniższą półkę w piekarniku wstawiłam blachę do pieczenia i nalałam do niej wody. Uwaga! Nie wlewajcie za dużo wody, jednie tak, by zakryła dno blachy. Piekarnik nagrzewam do 190°C (Nie używałam opcji z termoobiegiem).
4. Wszystkie składniki na masę serową miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji (około 3 minuty). Całość wylewam na przygotowany spód z herbatników. 

5. Wstawiam do piekarnika na około 70 minut. Wystudzam sernik powoli, najpierw pozostawiając go na chwilę w wyłączonym piekarniku, później stopniowo uchylam drzwiczki, do momentu całkowitego wystudzenia.
6. Po wystudzeniu piekarnik nastawiam ponownie na 190°C
7. Miksuję razem śmietanę z cukrem pudrem na gładki krem i całość wylewam na sernik, który ponownie piekę przez około 10 minut. 
8. Ponownie powolnie studzę. Wkładam ciasto do lodówki na kilka godzin, a jeśli nam czas to nawet na całą noc. Przed podaniem posypuję grubą warstwą cynamonu.

Wszystkie koleżanki, ciocie, babcie i teściowe będą patrzeć z podziwem i zazdrościć umiejętności ;-))

wtorek, 25 grudnia 2012

Świąteczna kaczka z jabłkami

Zawsze marzyłam, żeby zrobić taką kaczkę, ale zawsze brakowało mi odwagi .. Dziś nadszedł ten dzień :)


Składniki:
- 1 kaczka (u mnie trochę ponad 2 kg)
- 5 jabłek
- 1 łyżka oliwy/oleju
- 1/2 opakowania majeranku
- sól
- pieprz

- sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:
1. Kaczkę rozmrażam (najlepiej przez noc w lodowce). Osuszam i lekko masuję, tak aby tłuszcz oddzielił się od mięśni (łatwiej się wtedy wytopi).
2. Skrapiam wewnątrz sokiem z cytryny i nacieram mieszanka soli, pieprzu i polowy majeranku - zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Owijam w folie i wstawiam na kilka godzin do lodówki.
3. Na pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia jabłka myję i kroję na ćwiartki, a następnie na cienkie plasterki i lekko oprószyć je pozostałym majerankiem.
4. Farszem jabłkowo-majerankowym nadziewam kaczkę. Lekko nakłuwam mięso.
5. Kaczkę umieszczam w rękawie. Piekę w temperaturze 180 stopni, licząc godzinę na kilogram wagi plus około 20 min bez rękawa - polewając sosem.
6. Aby sprawdzić, czy kaczka jest gotowa, sprawdzam nożem najgrubszą część udka – jeśli sok jest klarowny, kaczka jest gotowa, jeśli jest jest różowy – jeszcze nie.
7. Gotową kaczkę zostawiam jeszcze w wyłączonym piekarniku na ok. 15 minut.


PYCHA!

poniedziałek, 3 grudnia 2012

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Kolejny pomysł na łatwy i przyjemny lunchbox. Połączenie ryżu z sałatą ostatnio dobrze się u mnie sprawdza :)


Składniki:
- 150g ryżu (może być basmanti)
- 3 garści ulubionej mieszanki sałat (lub np. lodowa) 
- 1/2 puszki kukurydzy
- 1 wędzone udko kurczaka
- sos sałatkowy (u mnie grecki Knorra)
- 1/3 dużego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu (opcjonalnie) 

Przygotowanie
1. Gotuję ryż. W między czasie odcedzam kukurydzę i kroję mięso kurczaka w paski.
2. Z sosu sałatkowego, jogurtu i opcjonalnie majonezu robię sos.
3. Łącze ze sobą wszystkie składniki, wrzucam do pojemników, a dnia następnego cieszę się, z chwili pyszności w pracy :)

sobota, 1 grudnia 2012

Kompot z agrestu

Ostatnio znalazłam w zamrażalniku dobry kilogram agrestu. Mało dojrzały, zielony .. cóż tu z nim zrobić?! Jako, że powiało pierwszym śniegiem postanowiłam zrobić coś rozgrzewającego. Wyszedł kompot z agrestu, ale inaczej :)



Składniki:
- ok 1kg agrestu
- woda
- przyprawa Kamis Grzaniec Imbirowy z cytryną
- cukier

Przygotowanie:
1. Agrest płuczę dokładnie i zalewam wodą tak, aby jej poziom przykrył o 2-3cm poziom agrestu.

2. Dosypuję przyprawę (całą) i dodaje cukier. Ile cukru zależy od tego jak słodkie kompoty lubicie oraz jak słodki/kwaśny jest agrest. Ja dodałam ok 1/4 szklanki.
3. Na średnim ogniu gotuję to momentu zagotowania. 
4. Podaję na ciepło albo przelewam do słoików i wekuję. 

Pysznie rozgrzewa :) Smacznego!