wtorek, 30 kwietnia 2013

Bułeczki maślane z żurawiną

Oczywiście miały być piękne i puchate, ale moja niecierpliwość wzięła górę i nie odczekałam aż dobrze wyrosną .. Tak czy siak bułeczki wyszły delikatne i pyszne, a zapach w domu był niesamowity :)
Druga partia była już dużo bardziej puchata, ale nie dotrwała do zdjęć niestety :)

Składniki:
- 440 g mąki pszennej
- 10 g suchych drożdży ( lub 20 g świeżych)
- 75 g roztopionego masła
- 250 ml mleka
- 100 g zmielonego twarożku
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- ok 120 g suszonej żurawiny
- łyżeczka soku z cytryny lub skórka cytrynowa
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Przygotowanie:
1. Mąkę mieszam z suchymi drożdżami (jeśli używam świeżych, najpierw robię rozczyn).
2.Dodaję pozostałe składniki (poza żurawiną) i dokładnie wyrabiam ciasto, dodając pod koniec roztopiony tłuszcz i żurawinę. 
3. Zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (podwojenia objętości) przykryte ręczniczkiem.
4. Formuję bułeczki, układam na blaszce, odstawiam do ponownego wyrośnięcia, przykryte, na około 30 minut. Kiedy wyrosną smaruję jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.
Piekę około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wystudzam na kratce.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieszczam w maszynie do pieczenia według standardowej kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże.  Żurawinę dodaję po sygnale dźwiekowym. Nastawić program do wyrabiania ciasta "dough". Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

wtorek, 2 kwietnia 2013

Owsiane ciasto jabłkowo-żurawinowe

W te święta oszalałam na punkcie mąki owsianej i żurawiny .. oto kolejny przykład tego romansu :)

Składniki:
Ciasto:
- 220 g mąki pszennej owsianej (można użyć też zwykłej czy pełnoziarnistej)
- 50 g zimnego masła
- 5 łyżek jogurtu naturalnego
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- przyprawa do dań słodkich Kamis

Nadzienie:
- szklanka suszonej żurawiny
- 50g brązowego cukru
- 3 łyżki mąki owsianej (można użyć też zwykłej czy pełnoziarnistej)
- 1 łyżka przyprawy do dań słodkich Kamis
- 3 jabłka pokrojone w małe kawałki
- 1 łyżeczka olejku śmietankowego

Przygotowanie:
1. Ze składników na ciasto wyrabiam jednolitą masę i wykładam nią formę do pieczenia. 
2. Jabłka kroję w małe kawałki i wykładam do miseczki. Dodaje do nich pozostałe składniki.
3. Można dodać jeszcze kruszonkę (masło, mąka owsiana i cukier brązowy - taka była u mnie). 
4. Piekę w 200°C przez około 30min, wystudzam na kratce i podaję lekko ciepłe :)